Pırasa ile yeşil fasulye çorbası

Sıklıkla dondurucudan yeşil fasulye ile pırasa çorbası yaptım. Genellikle öğle yemeğinde, birkaç gün yetecek kadar büyük bir tencerede hazırlıyorum. Karmaşık malzemelere gerek yok ve pırasa, klasik yeşil fasulye çorbasına göre farklı bir tat veriyor. Ayrıca, genellikle, annemden kalan eski tabakları kullanıyorum - tadı etkilemiyor ama masada görmek hoşuma gidiyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 45-50 dakika
Porsiyon: 5-6
Zorluk: kolay

Malzemeler

500 g dondurulmuş (veya taze) yeşil fasulye
1 kırmızı soğan (orta boy)
1 pırasa (beyaz kısmı ve biraz yeşil kısmı)
1 havuç (orta boy)
1 küçük maydanoz kökü
1 dilim kereviz (yaklaşık 50 g)
1 bardak et suyu (yaklaşık 200 ml)
50 ml yağ
2,5-3 l su
tuz (isteğe göre)
servis için yeşillikler (tarhun, maydanoz)

Hazırlık yöntemi

1. Sebzeleri yıkayın. Soğanı, havucu, kerevizi ve maydanoz kökünü soyun. Pırasayı uzunlamasına ikiye kesin, ardından ince dilimler halinde kesin.

2. Soğanı mümkün olduğunca küçük doğrayın, havucu ve kerevizi halka veya küp şeklinde kesin, maydanoz kökünü de aynı şekilde kesin. Taze fasulye ise 3-4 cm'lik parçalara bölün. Dondurulmuşsa olduğu gibi bırakın.

3. 4-5 litrelik bir tencerede yağı ısıtın (çok yüksek ateşte değil). Soğanı, havucu, kerevizi, maydanoz kökünü ve pırasanın yarısını 4-5 dakika kısık ateşte kavurun. Kızartmanıza gerek yok, sadece biraz yumuşatmalısınız.

4. Suyu ekleyin (başlangıçta 2,5 l, daha koyu isterseniz) ve tuzu isteğe göre ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından üzerini kapatın ve sebzeleri orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

5. Havuç neredeyse piştiğinde, yeşil fasulyeyi ekleyin. 10-15 dakika daha pişirin. Havuç ve fasulyenin pişip pişmediğini ara sıra kontrol edin.

6. Sebzeler piştiğinde, et suyunu ve kalan pırasayı ince dilimler halinde ekleyin. Karıştırın, birkaç kez daha kaynamasına izin verin (5 dakika).

7. Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ayarlayın. Daha sıvı istiyorsanız, şimdi sıcak su ekleyebilirsiniz.

8. Ateşi kapatın. İsteğe göre taze doğranmış yeşillikler serpin. Servis yaparken, daha yoğun bir tat isterseniz ince doğranmış çiğ pırasa ekleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı, çok fazla malzeme gerektirmiyor ve hem oruç günleri için hem de daha hafif bir şey istediğinizde uygundur. Buzdolabında 2-3 gün saklanabilir ve ısıtıldığında da aynı lezzetini korur. Evde ne varsa ona göre oranları ayarlayabilirsiniz. Mevsimden kalan dondurulmuş fasulyem kaldığında da işime yarıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Soğanı mümkün olduğunca küçük kesin ki büyük parçalar çorbanın içinde hissedilmesin.
- Sonunda eklenen pırasa daha taze bir tat verir.
- Fasulyenin sertleşmemesi için et suyunu baştan koymayın.
- Pırasayı çok pişirirseniz tatlılaşabilir ve karakteristik tadını kaybedebilir.
- Pişirme sırasında su ekliyorsanız, süreci durdurmamak için sıcak su kullanın.

Yerine geçebilecekler

- Taze veya dondurulmuş yeşil fasulye aynı şekilde iyi gider.
- Beyaz soğan, kırmızı soğanın yerini alabilir ama tadı biraz daha nötr olacaktır.
- Et suyu, mevsimindeyseniz rendelenmiş domatesle değiştirilebilir.
- Maydanoz kökü yoksa sadece havuç ve kereviz kullanabilirsiniz.
- Yeşillik: tarhun çorbalar için klasik ama maydanoz da kullanılabilir.

Varyasyonlar

- Daha ekşi bir çorba için, sonunda biraz sirke veya limon suyu ekleyin.
- Fasulye ile birlikte küçük küpler halinde doğranmış bir avuç patates ekleyebilirsiniz, kıvam için.
- Oruç tutmuyorsanız, kavrulurken biraz tütsülenmiş et veya pastırma ekleyebilirsiniz.

Servis fikirleri

- Çorba sıcak, taze ekmek veya mısır unu ile iyi gider.
- Biraz acı bir şey isterseniz, acı biber de ekleyebilirsiniz.
- Tabağın üstüne çiğ pırasa serpin, doku kontrastı için.

Sıkça sorulan sorular

1. Sarı fasulye kullanabilir miyim?
Evet, bu çorba için her türlü fasulye kullanılabilir. Sadece pişirme süresini ayarlamanız gerekir, eğer daha kalınsa.

2. Çorbayı et suyu olmadan yapabilir miyim?
Evet, ama tadı daha nötr olacaktır. Asidite elde etmek için biraz sirke veya borscht ile telafi edebilirsiniz.

3. Çorba çok kalınsa ne yapmalıyım?
Sıcak su ekleyin, karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin. Sonra tadına bakın ve tuzunu ayarlayın.

4. Buzdolabında ne kadar süre dayanır?
2-3 gün, kapalı kaplarda. Eğer yeşillikleri sadece servis yaparken eklerseniz, çorba daha iyi dayanır.

5. Çorbayı dondurabilir miyim?
Evet, dondurucuda iyi dayanır ama pırasa dokusunu kaybetme eğilimindedir. Eğer dondurmak istiyorsanız, yeşillikleri ve çiğ pırasayı ancak çözülttükten ve ısıttıktan sonra ekleyin.

Besin değerleri

Bir porsiyon yaklaşık 130-150 kcal, 5-6 g yağ, 18-20 g karbonhidrat, 3-4 g protein içerir. Düşük kalorilidir ve özellikle daha fazla pırasa ve fasulye kullanırsanız sebzelerden yeterince lif içerir. Oruçluysanız kolesterol içermez.

Saklama ve ısıtma

Pırasa ile yeşil fasulye çorbası, kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtılabilir. Hepsini bir anda tüketmeyecekseniz, tüm yeşillikleri baştan koymayın - sadece servis yaparken ekleyin. Eğer buzdolabında kalınlaşmışsa, ısıtırken biraz su ekleyebilirsiniz.

Sebzeler yıkanır, soyulur ve dilimlenir. Soğan ince doğranır. Sebzeleri hafifçe yağda soteleyin. Tencereye 3 litre su dökün. 15-20 dakika kaynatın. Havuç yumuşadığında yeşil fasulyeyi ekleyin. Tekrar kaynatın ve domates salçasını ekleyin. Çorbayı bol yeşillik ve ince doğranmış pırasa ile servis edin.

Ayrıca oruç yemeği olarak da servis edilebilir.

 Malzemeler: 500 g kendi üretimimizden dondurulmuş yeşil fasulye, 1 kırmızı soğan, 1 pırasa, 1 havuç, 1 kök maydanoz, 1 dilim kereviz, 1 bardak et suyu, 50 ml yağ, tuz

 Etiketler:  fasulye çorbası fasulye çorbası