Cevizli ve reçelli kurabiyeler

Bir kez açılmış bir reçel kavanozu veya kekte kullanılmayan cevizlerle kalmak birçok kez başıma geldi. Bu anlarda, her zaman aynı çıkan bu basit kurabiyeleri hızlıca yaparım: dışı çıtır, içi yumuşak ve ceviz ile vanilya tadında. Onları hafta sonları, paket için veya hatta Noel'de, birkaç gün dayanacak ve fazla zaman almayacak bir şeye ihtiyacım olduğunda yapıyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 40 dakika (20 dakika hazırlık, 15-18 dakika pişirme, 5 dakika soğutma)
Porsiyon: 20-24 kurabiye, ne kadar büyük yaptığınıza bağlı
Zorluk: Kolay

Malzemeler

120 g tereyağı, yumuşak, oda sıcaklığında
100 g beyaz şeker
1 paket vanilyalı şeker (8 g)
2 yumurta sarısı
1 tutam ince tuz
200 g beyaz un
1 tutam kabartma tozu
100 g ince çekilmiş ceviz (çok ince olmamalı)
1 yumurta akı, köpürtülmüş
İsteğe bağlı reçel: erik, kayısı, vişne vb. (ideal olarak, daha kalın bir şey)
(isteğe bağlı) Küp küp kesilmiş lokum, badem veya diğer kuruyemişler için dolgu

Hazırlık Yöntemi

1. Fırını 180°C'ye, üst-alt ısıtma, fan olmadan önceden ısıtın. Büyük bir tepsiyi yağlı kağıtla hazırlayın.

2. Tereyağını, şekeri ve vanilyalı şekeri geniş bir kaseye koyun. Orta hızda 2-3 dakika çırpın, açık renkli bir krema elde edin.

3. Yumurtaların sarılarını tek tek ekleyin. Tamamen karışana kadar 1 dakika daha çırpın.

4. Tuz serpin, ardından daha önce kabartma tozu ile karıştırılmış un ekleyin. Bir spatula veya elle karıştırın. Hamur yumuşak, hafif yapışkan ama şekil verilebilecek kıvamda olmalıdır. Eğer çok yumuşaksa, 10 dakika buzdolabında bekletin.

5. Yumurtanın akını şeker olmadan köpürtün.

6. Kıyılmış cevizleri geniş bir tabağa koyun.

7. Hamurdan dolu bir tatlı kaşığı alıp yaklaşık 2,5 cm çapında toplar yapın. Her topu çırpılmış yumurta akına daldırın, ardından her tarafını kaplayacak şekilde cevizde yuvarlayın.

8. Topları tepsiye yerleştirin, aralarında 2 cm boşluk bırakın. Her topun ortasında küçük bir çukur oluşturmak için parmağınızı (veya bir tahta kaşığın ucunu) kullanın.

9. Her çukura biraz reçel (veya başka bir dolgu) koyun. Pişerken taşmaması için çok fazla koymayın.

10. Kurabiyeleri orta rafda 15-18 dakika pişirin, kenarları hafif altın rengi olana kadar. Sıcakken narinlerdir; 5 dakika tepside bekletin, ardından soğumaları için bir tel ızgaraya aktarın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu kurabiyeler çok fazla malzeme gerektirmiyor ve genellikle evde bulunanları kullanıyor. 3-4 gün iyi saklanıyorlar ve hızlıca sertleşmiyorlar. Daha ekşi reçel kullanırsam, çok tatlı olmuyorlar. Hem paket için hem de şenlik masası için uygunlar, zahmetli değiller.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Daha yumuşak kurabiyeler istiyorsanız, yağ oranı yüksek tereyağı (yüzde 82) kullanın. Hamur soğumadan önce yumuşak görünse bile verilen un miktarının üzerine un eklemeyin.
Eğer reçel çok sıvıysa, birkaç dakika süzgeçte bekletin veya daha yoğun ev yapımı reçel kullanın.
Kurabiyeler arasında boşluk bırakın, pişerken yayılabilirler.

Değiştirmeler

Tereyağını margarini ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı aynı olmayacaktır.
Ceviz yerine fındık veya badem de kullanabilirsiniz.
Glutensiz bir versiyon için, unlu mamuller için özel glutensiz un kullanmayı deneyin (hamur çok kırılgan olursa bir yumurta sarısı daha eklemeniz gerekebilir).

Varyasyonlar

İçine lokum, çikolata, bir badem veya kuru meyve parçaları koyabilirsiniz.
Tat vermek için hamura biraz limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Şekersiz erik reçeli veya vişne reçeli iyi bir tat kontrastı sağlar.

Servis Fikirleri

Kahve, çay veya bir bardak sütle iyi giderler.
Özellikle Noel'de bir hediye kutusuna veya diğer kurabiyelerle birlikte bir tepsiye konulabilirler.

Sıkça Sorulan Sorular

Kurabiyeler çıtır mı yoksa yumuşak mı çıkar?

Dış kenarları çıtır, içi yumuşaktır. Ne kadar uzun süre beklerlerse, o kadar yumuşak olurlar.

Hamurun buzdolabında soğutulması gerekiyor mu?

Zorunlu değil, ama mutfakta çok sıcaksa veya hamur yapışkan görünüyorsa, 10-15 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz.

Dondurulabilirler mi?

Evet, hem hamur hem de pişmiş kurabiyeler. Hamur dondurucuda 1 ay saklanabilir (streç filme sarılmış). Pişmiş kurabiyeler 2 aya kadar torbalarda dondurulabilir.

Başka tür şeker kullanabilir miyim?

Esmer şeker kullanabilirsiniz, tadı biraz daha karamelli olur. Pudra şekeri önerilmez, çünkü son doku aynı olmayacaktır.

Besin Değerleri

24 adet kurabiye için bir kurabiye (ortalama):

Enerji: ~90 kcal
Yağ: 5 g (doymuş: 2.5 g)
Karbonhidrat: 9 g
Protein: 1.5 g
Şeker: 4 g
Bilgiler, kullanılan reçelin türüne ve kurabiyelerin tam boyutuna göre değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Kurabiyeler en iyi metal bir kutuda veya kapaklı bir kavanozda, oda sıcaklığında 4 güne kadar saklanır. Eğer çıtır kalmalarını istiyorsanız, sıcakken hava geçirmez kaplara koymayın. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, oda sıcaklığında iyidirler. Eğer çok yumuşak olmuşlarsa, 160°C'ye önceden ısıtılmış fırında 3-4 dakika bekletebilir ve ardından bir tel ızgarada soğutabilirsiniz.

 Malzemeler: Oda sıcaklığında 120 g tereyağı, 100 g şeker, 2 yumurta sarısı, 1 tutam tuz, 1 paket vanilya şekeri, 200 g un, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 100 g dövülmüş ceviz, reçel (erik, ahududu vb.), 1 iyice çırpılmış yumurta akı

 Etiketler:  kurabiye bisküvi kahvaltı noel tarifleri